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The Château Roslane
Mastering a vineyard of nearly 2,000 hectares, managed by professionals in love with earth and their craft, THE CELLARS OF MEKNES have an additional vinification facilities located in the heart of the vineyards, combining tradition and modernity. The last major achievement of CELLIERS MEKNES was materialized by the creation of the first Moroccan Castle, Château Roslane, officially opened in June 2004. The Château Roslane includes, among others, a cellar of 70,000 hectoliters of which 11 000 in stainless steel tanks thermo controlled, three sorting tables for the reception of grapes, a coaxial heat exchanger for cooling the entire harvest, pneumatic presses, livestock cellars buried with permanent control of temperature and humidity with a capacity of 3000 barrels oak and 3 million bottles lying.
The Château Roslane is also more than 700 hectares of vineyards, gardens, riads, with fountains and Moroccan reception rooms.
Le chai de négoce et de traitement des vins dispose d’une capacité de 20 000hl de cuverie revêtue de résine époxydique, avec une centrale d’inertage à l’azote, 3 filtres à terre ainsi qu’une installation pour la stabilisation tartrique des vins. Tous les traitements sont supervisés par un œnologue maître de chai.
En outre les vins sont contrôlés et analysés à différents stades avant et après la mise en bouteille par notre laboratoire qui dispose des équipements les plus modernes : analyse séquentielle, spectrophomètre par absorption atomique, analyse par infrarouge (Foss). Toutes les analyses sont consignées dans un logiciel (Logivin) spécialement développé par notre entreprise qui permet, outre la gestion multicritère des analyses, de gérer les stocks ainsi que l’analyse sensorielle et la qualité du produit. Une cellule microbiologie permet par ailleurs toutes les analyses microbiologiques.
Les celliers de Meknès dispose de deux sites de mise en bouteille d’une capacité totale de 20 000 bouteilles par heure. Nos vins sont conditionnés selon la norme HACCP Danoise DS3027, des lignes modernes intégrant palette de filtrations Sartorius, flux laminaire, filtration stérile de l’air de la tireuse, rinçage par eau filtrée stérile, inertage par l’azote, marquage jet d’encre des bouteilles et cartons pour une totale traçabilité.
Une centrale d’air comprimé ainsi qu’une chaudière à vapeur garantissent une hygiène-sanitation parfaite, suivie par logiciel qui permet le contrôle des procédures d’hygiène par outil informatique.
Le site de conditionnement est thermorégulé et permet un entreposage dans les meilleures conditions avant toute livraison à nos succursales commerciales ou à notre clientèle à l’export. La gestion de production et du conditionnnement est gérée par une application GPAO (Gestion de la production assistée par ordinateur).